ESTUDO DE VIABILIDADE DE CRIAÇÃO DE OVELHAS DA RAÇA LACAUNE E IMPLANTAÇÃO DE UM LATICÍNIO PARA FABRICAÇÃO DE QUEIJOS EM FRAIBURGO, SC

Resumo

Esse estudo tem como objetivo principal a elaboração de um Plano de Negócios que busca estudar a viabilidade de abertura de um empreendimento na área de Agronegócio, tendo como foco a criação de ovelhas da raça Lacaune, no município de Fraiburgo, SC, para a produção de queijos. Com a intenção de atingir aos objetivos propostos, realizou-se um estudo de mercado por meio de um censo, aplicado a 58 estabelecimentos que realizam a venda de queijos, os quais responderam um questionário com questões que abordaram desde o período de atuação até informações sobre a vendagem de seus produtos. A pesquisa foi realizada em comércios de queijos, nas cidades de Caçador, Fraiburgo e Videira, no Estado de Santa Catarina. Mesmo com questões culturais da região, como preferência por queijos coloniais e pouco maturados, ainda, em razão do sabor mais suave e da textura mais cremosa, o estudo de mercado evidenciou, mediante os resultados obtidos, que há interesse dos estabelecimentos em comercializar os queijos de leite de ovelha, com 71% de respostas positivas. A análise econômico-financeira, entretanto, realça a inviabilidade do empreendimento, baseada nos diferentes índices avaliados e na margem de retorno do investimento. A Taxa Interna de Retorno (TIR) do empreendimento ficou em -6% para o Fluxo de Caixa e -12% para o Demonstrativo de Resultado de Exercício (DRE), o Índice Benefício Custo (IBC) ficou zerado para os dois demonstrativos. Para o negócio tornar-se rentável, este índice deveria ser no mínimo de R$1,00.

Palavras-chave: Agronegócio. Ovinocultura leiteira. Queijo de ovelha.