TY - JOUR AU - Ciquelero Belé Koch, Daiane AU - De Carli, Eliane Maria PY - 2018/08/28 Y2 - 2024/03/29 TI - DETERMINAÇÃO DE MATÉRIAS ESTRANHAS EM DOCES DE FRUTAS JF - Seminário de Iniciação Científica e Seminário Integrado de Ensino, Pesquisa e Extensão (SIEPE) JA - SIEPE VL - 0 IS - 0 SE - São Miguel do Oeste - Ensino DO - UR - https://periodicos.unoesc.edu.br/siepe/article/view/18305 SP - AB - <p>Pelo seu valor nutricional as frutas desempenham papel fundamental na saúde humana e sua boa aceitação pela população deve-se ao seu aroma e sabor. O trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade de amostras de doces de frutas, por meio da determinação de sujidades leves pelo método descrito pela AOAC. Foram analisadas 25 amostras subdividida nos sabores de doce de morango (<em>Fragaria sp</em>), de uva (<em>Vitis sp</em>), de figo (<em>Ficus carica sp</em>), de goiaba (<em>Psidium guajava sp</em>) e de abóbora com coco (<em>Cucurbita</em> <em>spp</em>), comercializados na serra gaúcha, estado do Rio Grande do Sul, RS. Foram realizadas análises de microscopia e macroscopia para avaliar a presença de matérias estranhas não típicas do produto. Das amostras analisadas, 100 % atingiram o padrão para análise de fragmentos de inseto, 100 %  atingiram o padrão para análise de ácaros mortos, mas somente 60 % atingiram o padrão para matérias estranhas o que representa estarem em desacordo aos padrões estabelecidos pela legislação vigente, o que demonstra a necessidade de melhoria na qualidade dos processos.</p><p> </p> ER -