AVALIAÇÃO ENERGÉTICA DE UM EVAPORADOR DE MÚLTIPLO EFEITO UTILIZADO NA INDÚSTRIA DE SUCOS

  • Alessandra Sovrani
  • Gilson José Rodrigues
  • Carla Suntti Universidade do Oeste de Santa Catarina

Resumo

Sucos concentrados são aqueles onde retira-se até 50% da água do mosto para sua produção, podendo ser utilizadas diferentes técnicas de extração. Uma das técnicas de concentração é através da utilização de evaporadores, os quais separam o suco da água através do processo de evaporação. Os evaporadores são um dos principais consumidores de energia em plantas industrias, sendo a energia térmica sua maior fonte de consumo, o que resulta em um percentual expressivo em relação ao custo de operação. Desta forma, é importante avaliar os gastos energéticos envolvidos no funcionamento de evaporadores em indústrias através dos cálculos de consumo energia térmica e elétrica, afim de viabilizar a redução de tais custos. O presente trabalho avaliou o desempenho energético de um evaporador de múltiplos efeitos localizado em uma planta produtora de suco de uva concentrado. A análise foi feita pelo método de operação e as variáveis do processo através de um levantamento de dados referentes a produção de suco de uva concentrado no mês de fevereiro de 2017, durante o período de safra da fruta, época em que o suco é produzido. Foi possível analisar que o evaporador possui condições plenas de funcionamento: consome 1,7 toneladas de vapor por toneladas de suco produzido, gasta 1,70x109 kJ de energia térmica por mês, equivalente a 0,09 kW.h por tonelada de suco concentrado produzido  e sua capacidade de evaporação é de 6820 kg de água evaporada por hora (vazão foi de 1,89 kg.s-1). Apresenta uma economia de vapor dentro dos parâmetros necessários

Biografia do Autor

Carla Suntti, Universidade do Oeste de Santa Catarina

Professora do Curso de Engenharia Sanitária e Ambiental

Área das Ciências Exatas e da Terra

Publicado
28-08-2018
Como Citar
Sovrani, A., Rodrigues, G. J., & Suntti, C. (2018). AVALIAÇÃO ENERGÉTICA DE UM EVAPORADOR DE MÚLTIPLO EFEITO UTILIZADO NA INDÚSTRIA DE SUCOS. Seminário De Iniciação Científica, Seminário Integrado De Ensino, Pesquisa E Extensão E Mostra Universitária. Recuperado de https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/siepe/article/view/18571
Edição
Seção
Videira - Ensino