AVALIAÇÃO DAS PERDAS POR FRATURAS E CONTUSÕES OCORRIDAS DURANTE O PROCESSO DE ABATE DE AVES

  • Eliane Maria De Carli UNOESC
  • Kalime De Oliveira UNOESC

Resumo

O grande desafio das empresas que atuam no ramo de avicultura, atualmente é investir em tecnologias e monitoramentos para a redução de perdas ocorridas durante o processamento de abate, desde a materia-prima até a expedição do produto. O presente trabalho teve por objetivo acompanhar todo o processo desde o carregamento, dando ênfase ao acompanhamento das equipes que coletam as aves nos avicultores, e dessa forma, avaliar as perdas ocorridas por fraturas e contusões. Durante o estudo foram avaliadas as perdas ocorridas, tanto no campo, quanto no processo. Observando-se que os maiores problemas com perdas por fraturas e contusões estão relacionados com o campo, devido ao manejo inapropriado. Sendo assim foi monitorada uma equipe durante o carregamento de um lote, esta mesma equipe de foi acompanhada sem orientações ou qualquer manifesto de auxílio durante todo o carregamento do lote, e após este carregamento foi acompanhado o lote na linha de condena do SIF - Sistema de Inspeção Federal - para avaliação e pesagem das contusões e fraturas. Já em outro momento foi acompanhado a mesma equipe e com a mesma quantidade de aves, porém, auxiliando e relembrando sobre quais seriam os procedimentos corretos para a coleta das aves no avicultor, após o carregamento foi acompanhado o lote na linha do SIF para avaliação e pesagem das contusões e fraturas ocorridas no campo e no processo. Além disso, realizou-se uma análise econômica em relação a essa avaliação.

Biografia do Autor

Eliane Maria De Carli, UNOESC
Professora e  Coordenadora do Curso de Engenharia de Alimentos.
Kalime De Oliveira, UNOESC
Universidade do Oeste de Santa Catarina
Publicado
28-08-2018
Como Citar
De Carli, E., & De Oliveira, K. (2018). AVALIAÇÃO DAS PERDAS POR FRATURAS E CONTUSÕES OCORRIDAS DURANTE O PROCESSO DE ABATE DE AVES. Seminário De Iniciação Científica, Seminário Integrado De Ensino, Pesquisa E Extensão E Mostra Universitária. Recuperado de https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/siepe/article/view/18129