IDENTIFICAÇÃO DE ENTEROCOCCUS FAECALIS EM QUEIJO COLONIAL EM COMUNIDADE RURAL DO MEIO OESTE CATARINENSE

Resumo

O Enterococcus faecalis é um patógeno que vem apresentando resistência a vários antimicrobianos de uso clínico, além de estar presente em alimentos pela falta de higiene durante a produção. Assim, buscou-se avaliar metodologias de identificação de E. faecalis e sua prevalência em queijos coloniais. Utilizou-se linhagem padrão de Enterococcus faecalis ATCC 29212 realizando testes básicos de identificação: reação de Gram, prova de catalase, crescimento em alta concentração de sais, telurito, hemólise e perfil de sensibilidade antibioticos pelo método Kirby-Bauer. A análise em alimentos foi feita a partir de duas amostras de queijos colonias, coletadas no interior do meio oeste catarinense. Analisou-se a presença de E. faecalis, coliformes totais e fecais e Salmonella sp. Constatou-se que o E. faecalis é uma bactéria Gram-positiva, catalase negativa, anaeróbio facultativo, halofílico, gama hemólise e telurito positivo, sensível a maioria dos antibióticos testados. Foi detectado presença de E. faecalis em uma das amostras de queijo, coliformes totais e E. coli; ambas não apresentaram Salmonella sp. As metodologias utilizadas para identificação de E. faecalis foram eficientes. Portanto, e o mesmo pode ser encontrado em queijos, constituindo-se um risco para os consumidores em geral.

Palavras-chave: Queijos. Antibiograma. Kirby-Bauer.

Biografia do Autor

Rafaela Ansiliero, Unoesc
Graduanda em Biotecnologia Industrial
Nathalia Turkot Candiago, Unoesc
Graduanda em Biotecnologia Industrial
Jane Lafayette Neves Gelinski, Universidade do Oeste de Santa Catarina

Professora

Mestre em Genética -UFRGS

Doutora em Ciência dos Alimentos-USP

Publicado
06-11-2018
Como Citar
Ansiliero, R., Candiago, N. T., & Gelinski, J. L. N. (2018). IDENTIFICAÇÃO DE ENTEROCOCCUS FAECALIS EM QUEIJO COLONIAL EM COMUNIDADE RURAL DO MEIO OESTE CATARINENSE. Anuário Pesquisa E Extensão Unoesc Videira, 3, e19682. Recuperado de https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/apeuv/article/view/19682
Edição
Seção
ACV Artigos