@article{Bogo_Santin_Frighetto_2017, title={Avaliação das características físico-químicas do mel comercializado nos municípios de Fraiburgo e Videira, SC}, volume={8}, url={https://periodicos.unoesc.edu.br/acbs/article/view/13028}, abstractNote={<p>O mel é um produto de fácil acesso aos consumidores em todo o País durante o ano inteiro, em razão da flora diversificada, extensão territorial e variabilidade climática. A sua produção gera bons resultados econômicos e, apesar de existirem diversas espécies de abelhas produtoras de mel, a principal é a <em>Apis mellifera</em> L. Pode ocorrer variações na composição do mel conforme a fonte vegetal da qual é derivado, as condições climáticas, o solo, entre outros fatores. Por ser um produto de fácil adulteração, é de grande valia sua análise físico-química para garantir sua qualidade. Foram adquiridas, para avaliação, sete marcas de méis diferentes, comercializados em Fraiburgo e Videira, SC. Tais marcas apresentaram homogeneidade quanto aos parâmetros umidade, acidez, pH e reação de Lugol, enquadrando-se nas especificações para qualidade do mel da legislação brasileira. Quanto aos parâmetros sacarose aparente, cinzas, sólidos insolúveis e reações de Fiehe e Lund, algumas marcas apresentaram variabilidade, além disso, todas se encontram abaixo do valor mínimo para açúcares redutores, estando, assim, fora das especificações da legislação vigente.</p><p>Palavras-chave: Mel. Análises físico-químicas. Qualidade.</p>}, number={2}, journal={Unoesc & Ciência - ACBS}, author={Bogo, Suzane and Santin, Nei Carlos and Frighetto, Mônica}, year={2017}, month={out.}, pages={109–116} }